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トマトの皮を湯むきしてざく切りにし、鍋で煮詰める。
1に鶏ガラスープの素を加え、粉ゼラチンを加えて溶けたら火を止める。あら熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。
そうめんを指定の時間ゆでる。流水で洗い、ザルにあげる。
3のそうめんを皿に盛りつけ、固めたゼリーをジュレ状にくずしてかける。ミニトマト、千切りの大葉を飾る。