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油揚げは好きな大きさに切る。鍋に出汁 砂糖 醤油を入れて油揚げも入れて煮詰める。煮詰めたら冷蔵庫で冷やす。
うどんを、ゆがき氷水で冷やす。
お皿にうどん 油揚げ 温泉卵 ネギを盛り付けてタレをかければ完成。