ホットプレートで中身いろいろ餃子パーティ
mamaccho
作り方
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1
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◯の材料をミキサーに入れ、白っぽくなるまで撹拌する。
手でこねるときは、水は数回に分けて白っぽく粘り気が出るまでこねる。
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2
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餡を4等分に分け、一つに刻んだニラを混ぜ合わせる。
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3
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餃子の皮にニラ餡を乗せ、手前に小麦粉を付けてさらにぬるま湯をつけ、皮を閉じてひだを作る。
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4
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2つ目に細かく叩いた梅干と大葉の千切りを入れて混ぜ合わせ、餃子の皮に包む。
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5
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3つ目は餃子の皮にベースの餡を乗せ、その上にレモンを乗せて包む。
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6
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4つ目も餡だけ先にのせ、半分に切ったトマトと1個を6等分に切ったチーズと、バジルの葉を乗せ包む。
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7
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餃子の底に打ち粉をしっかりとつけて、ホットプレートに多めの油をひき、餃子を並べる。
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8
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250℃で餃子の1/3が浸かるくらいの水を全体に回しかける。
蓋をして１０分ほど蒸し焼きにする。
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9
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水分がなくなってきてパチパチと音がし出したら、蓋を開けて餃子の縁に茶色く焼き目がつくまで焼き上げる。
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10
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裏がこんな感じになったらOK♪
めっちゃ裏返し方ヘタですが、本来はホットプレートから直接食べるので気にしないで下さい。笑
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中身がわかりやすいように種類によって包み方を変えたバージョン。
この時はエビ、刻んだセロリの葉、チーズの餡も作りました。
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コツ・ポイント
餡に水を足しながら、粘り気が出るまでしっかりこねることと、多めの油と水で蒸し焼きにすることで、カリッとジューシーに仕上がります。
定番のラー油に酢醤油でも美味しいですが、粒マスタード、わさび、柚子胡椒とも合います。
定番のラー油に酢醤油でも美味しいですが、粒マスタード、わさび、柚子胡椒とも合います。
このレシピの生い立ち
子どもと一緒に楽しく作って、みんなでわいわい熱々餃子を取り合いながら、いろんな味が食べられたらなと思い考えました。
