お手軽ヤムウンセン
作り方
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1
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えびは殻を剥いて日本酒(ひたるくらい)と片栗粉(大さじ1~2)をまぶして5分以上置く。
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2
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玉ねぎは薄めにスライスして水にひたしておく(玉ねぎの辛みとり)
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3
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春雨もしくはぷるんぷあんは、お好みの量を戻しておく
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4
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豚バラ肉はお好みで、食べやすい大きさに切っておく(3~4センチ程度)
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5
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ソースを作る。★の材料を混ぜておく。足りなければナムプラーとスイートチリソースを1:1の割合で適宜増やすこと。
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6
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たっぷりめのお湯(1L以上)に塩、日本酒を適量入れ、豚バラ肉を茹でてザルにあげる。次に水洗いしたえびを茹でてザルへ。
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7
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ザルにあげた豚肉、えびを大きめのボウルに入れ、ソースを絡める。まずこれにしっかり味をつけておく。
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8
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豚肉、えびに春雨かぷるんぷあんを追加。ソースを追加で回しかけ和える(水をよく切るのが味を染み込ませるポイント!)
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9
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水を切った玉ねぎ、水菜(3センチに切る)をボウルに投入、よく混ぜる。味見してみて足りなければ★ソースと醤油で調整する。
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10
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お皿にレタスを敷き、ボウルの中身を盛り付ける。ボウルに残った水分をかけないようにし、再度、★ソース回しかけて完成!
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コツ・ポイント
・水っぽくなりがちなので、水分をよく切って和えてください
・辛み調整はお好みで、輪切り唐辛子や唐辛子パウダーを入れてもよし♪
・作ってから冷蔵庫で冷やすとまた美味しいです
・トマトやパクチーもお好みで。
・辛み調整はお好みで、輪切り唐辛子や唐辛子パウダーを入れてもよし♪
・作ってから冷蔵庫で冷やすとまた美味しいです
・トマトやパクチーもお好みで。
このレシピの生い立ち
お店で食べたヤムウンセンを自宅で再現したかったので(^^)