夏野菜のアクアパッツァ

① アサリは塩抜きをしておく。白身魚は内臓を取り出しウロコを取って、塩をしておく。

② ナスは半月かイチョウ切りで水につけてアク抜き、トマトは一口大、パプリカとピーマンは乱切り、にんにくはみじん切りに。

③ 深めのフライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて加熱し、香りが立ったら白身魚を加えて、両面に焼き目をつける。

⑥ 水を加えて沸騰させ、アク取ったら蓋をして中火で10～15分煮込む。

⑦ 途中、何度か蓋をあけて魚にスープをおたまなどでかけて味を染み込ませる。

⑧ 最後に味を見て足りなければ塩・こしょうで調節し、お皿に盛
り付ける。みじん切りのイタリアンパセリをかけたら完成！