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ダシ汁、醤油、みりんで玉ねぎ、ささみを煮詰めて卵で2回閉じ貝割れをのせ、蒸らす。
汁物はダシにワカメ、玉ねぎを煮て刻みネギを後のせする。
副菜はマグロのぶつ切りにすった長いもとわさび醤油をかける。
デザートは生プルーン。