カレー風味のゴーヤチャンプルー

ゴーヤとなすは薄切りし、ゴーヤは軽く塩もみする。それぞれ10分ほど水にさらし水気を切る。トマトは一口大にカットする。

豆腐は茹でるかレンジで加熱し、キッチンペーパーなどで水気を押さえておく。

◯の材料をよく混ぜ合わせておく。

水気を切った豆腐を加え、混ぜておいた◯とトマトを加え絡ませ、塩、コショウで調味する。