ふんわり食感★ヘルシーお豆腐マフィン
作り方
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バターを大きなボウルに入れ、全体がなめらかになるまで泡立て器で練る。砂糖、卵黄を順に加え、よく混ぜる。豆腐を加え、泡立て器でつぶしながらムラがなくなるまでさらに混ぜる。レモンエッセンスを加える。小麦粉とベーキングパウダーをふるい合わせ、加える。
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ゴムべらで生地を底から持ち上げるようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地をマフィン型に入れ、オーブンで約20~25分、串をさして生地がついてこなくなるまで焼く。焼けたら網の上にのせ、粗熱をとる。
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コツ・ポイント
オレンジページより参考。お好みでオレンジエッセンスやバニラエッセンス、ココナッツオイル、アーモンドオイルなどを入れて、いろんな風味のマフィンを楽しんでくださいね。