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今回は「味楽家の幸せだし」を使います。
ピーマンは縦半分に切り、ヘタを残して種を取り除く。長ねぎはみじん切りにする。えのきは1㎝の長さに切る。
ボールに鶏ひき肉と酒・片栗粉・生姜すりおろし・塩をいれてよく練り合わせ、長ねぎも加えてよく混ぜ合わせる。
ピーマンの内側に片栗粉(分量外)を薄くはたき、③の肉だねを隙間なく詰める。
フライパンに油をいれて熱し、④を肉の面を下にして中火で2分焼く。ひっくり返して蓋をし、弱火で3分蒸し焼きにする。
小鍋に幸せだし・醤油・みりん・塩をいれて火にかけ、煮立ったらえのきをいれ1~2分煮、水溶き片栗粉をいれてとろみをつける。
皿に⑤を盛りつけ、⑥をかける。