オクラと茄子のスタミナそうめん

茄子を縦に半分に切り、1cm弱くらいの厚さに縦にスライスしておく

オクラは2〜3mmくらいの輪切りにし、きゅうりをすりおろし、めんつゆをスプーン一杯くらい入れてあえる

そうめんを茹で時間通りに茹でて、茹で上がったら、素早く冷水でぬめりを取り、ザルに上げ水気を良く切っておく

深めの器に、そうめんを盛り入れ、その上に炒めた茄子を綺麗に盛りつけ、2を流しかけ、オリーブオイルをかける

食べる直前にめんつゆをかけ、具材が絡むように良く混ぜる。薬味に七味なども良いがレモスコの酸味と辛みがさっぱりでおすすめ！