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菜花はサッ茹でて茹で汁は捨てずにザルにあけ、粗熱が取れたら水気を絞り4~5cm程に切る。
同じ鍋に皮を除いた胸肉を入れて茹で、ザルにあけ粗熱が取れたら手で適度な大きさに裂く。
マヨネーズ、カレー粉、牛乳を混ぜて菜花を加え、よく和える。
お皿に盛り、粗挽き胡椒を振る。