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人参は3cmの千切りにし、塩ゆでする。
白滝は3cmに切り、から煎りします。
干ししいたけは水に戻して置いて、千切りにし、しいたけの戻し汁を使って下煮します。
豆腐はさっと熱湯に通し、布巾に包み水気を絞る
白ごまを煎ってすり鉢でよくすり、④の豆腐・調味料を加えて混ぜる。
①、②、③の物と和えて盛り付ける。