ツルッとした食感☆鶏肉の治部煮風

鶏もも肉は、表面に1センチくらいの幅で斜めに切り込みを入れ裏返し、最初の切り込みと交差するように同様の切り込みを入れる。

①を一口大に切り分ける。

茄子は、ヘタを取って皮をむいて縦2つ切りにし、1センチ幅で浅く切り込みを入れ、一口大に切る。

鍋を火にかけて温め、煮汁用のみりん、酒を入れ、煮立ったら、薄口しょうゆ、水、こぶ茶を入れ、中火で煮たてる。

⑤に④の茄子を入れ、一煮立ちしたら②の鶏肉を片栗粉をまぶしつけながら並べ入れる。

落とし蓋をして、さらに鍋蓋もして2分ほど煮たら、火を止めそのまま7～8分置く。ネギを上から散らして出来上がり。