みたらし豆腐だんご
作り方
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1
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木綿豆腐は崩して、ざるにのせて水切りをしておく。
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2
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耐熱ボウルに上新粉、豆腐、ふるったキビ砂糖をいれて混ぜあわせ、だいたい混ざったら、ぬるま湯を少しずつ足して、泡立て器で混ぜる。
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3
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どろっとした状態にする。今回は水100ccほど使用。
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4
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ラップをして、レンジで温める。(500Wで4分)
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5
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レンジから取り出し、木べらでよく混ぜる。(固く固まっているところもありますが、気にせずしっかりとまぜてください。)
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6
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レンジで3分、取り出し木べらでかき回す。再び、レンジで3分、木べらでかき回す。
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7
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生地にコシがでてモチ状にする。まだ、コシが足りない場合、レンジ2分程再び加熱する。
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8
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濡れ布巾に取り出し布巾ごともみながら粗熱をとる。
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9
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手に水をつけて、なめらかな生地になるまでもむ。
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10
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台に油をぬり、4等分にして、長さ20cmくらいにのばし、包丁で8等分にし、軽く丸める。
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11
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水に濡らしておいたクシで4個づつ刺す。
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12
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網を火にかけ、最初は団子を持って表面を乾かしてから焼く。
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13
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鍋に水、醤油、みりん、キビ砂糖をいれ沸騰したら、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつける。
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14
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だんごを皿に盛り、タレをかけて完成。
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コツ・ポイント
団子の固さはレンジで細かく温めて、調節してください。
このレシピの生い立ち
作り方は講談社の「人気の和菓子基本のキホン」を参考にしてます。