京都の老舗かしわ屋直伝☆チキンロール

ごぼうとにんじんを拍子切りにし、軽く下茹でして冷ましておく。

冷凍いんげんは表面の霜を流水でさっと流して自然解凍します

むね肉の皮、脂肪や血合い、スジなどを極力取り除いて半分に開く。

（鶏皮がお好きな方はそのままでOK）

水を張ったボウルに鶏肉を5分つけ、キッチンペーパーで表面の水分をよくふき取る。

タコ糸で適当にぐるぐる～と巻いて、表面にブラックペッパーを振り、手でペンペン叩いて馴染ませます。

熱したフライパンにむね肉を入れ、表面全体に焦げ目がつくまで中火で焼きます

フライパンに水を足し入れ、沸騰したら★の調味料を、上から記載順に入れていきます。

煮汁の量が1/3位になり、こってりしてきたら火を止め、鶏肉が完全に冷めるまでそのまま放置します。

タコ糸をほどいて、1㎝弱の厚さに切ったらできあがり♪

残った煮汁はキッチンペーパーでカスを濾し、つけだれにします。

お好みでカラシや柚子コショウを付けると味がしまります

2015/8/16追記。

冷凍保存しておいた鶏チャーシューを冷やし中華に使ってみました♪

2015/8/15
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