ナスのムース 焼き茄子風味

青ナスを縦半分に切り(この時は米ナスと同じ形ー普通の茄子の2〜3本分)グリルで焼きナスにする。

粉ゼラチンを説明書通りに溶かす。

焼けたナスの粗熱が取れたら、皮を剥きさいの目に切る。

3.のナスに牛乳を加え、バーミックス、フードプロセッサー、ミキサーなどで粉砕する。

5.にコンソメ顆粒を加え、塩コショウで味を調える。

5.に泡立てた生クリームと溶かしたゼラチンを加え、さっくり混ぜ合わせる。味見して、足りなければコンソメ又は塩を足す。

食べる前にダイスに切り、軽く塩コショウしたトマトを飾る。