ココナッツオイルで☆夏野菜のカレー炒め
作り方
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豚肉を中火で炒める。テフロン加工のされていないフライパンの場合はココナッツオイルを入れて温めてから豚肉を入れる。
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テフロン加工されている場合は豚肉を半分程度炒めてから、ココナッツオイルを投入。全体に馴染ませたら茄子を加える。
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茄子に半分程度火が通ったら、長ネギ、ピーマンを入れて炒める。しんなりしたらオクラも入れて少し炒める。
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5
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ナンプラーを加えて、更に炒め、なじんだらカレー粉、塩を加えて、好みで胡椒をふったら完成!
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好みでパプリカパウダーを振って彩りをプラスすると◎です!
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コツ・ポイント
ナンプラーで塩気がつくので、お塩は味を見ながら適量加えてください。薄味好きならなくても大丈夫かもしれません。ココナッツの風味で美味しく頂けます。
このレシピの生い立ち
ココナッツオイル、ごはんのおかずにならないかなあと思って大好きなタイカレー風に仕上げました。ナスは油を吸うので効率的にオイルを摂取できるかなあと思って考えたレシピです。