ブロッコリーと胡桃のスープ

玉葱は、粗微塵切りにして鍋に入れ、塩少々を振る。ブロッコリーは茎も全て乱切りにしておく。

鍋を中弱火にかけ、ジュ～と音がしてきたら、時々かき混ぜながら、玉葱のツンとした臭いが消えるまで炒める。

ブロッコリーを加え、野菜ブイヨンを材料の半分ぐらいが浸るほどに入れて、煮る。

ブロッコリーが柔らかくなったら、胡桃を加え、ブレンダーにかける。好みの濃度になるように、豆乳又はブイヨンを加え、塩で味を調え、温めて出来上がり。