蟹出汁が美味しい★渡り蟹のヤムウンセン
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作り方
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パクチーの葉は手でちぎり、茎は1センチくらいに刻む。
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3
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渡り蟹は水で洗い、縦横4つにブツ切りにする。
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4
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鍋に湯を沸かし蟹を入れ10分ほど茹でる。
春雨を加え、さらに3分ほど茹でる。
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5
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同じ鍋に玉ねぎ、きくらげ、パクチーの茎を加えて30秒ほどしたら、ザルにあげて湯を切る。
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6
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少し冷めたら春雨だけ取り出し食べやすい長さに切る。
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7
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ボウルに春雨、ザルに残った具を入れ、★(ナンプラー、レモン果汁、砂糖、赤唐辛子)を加えて和える。
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8
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フライパンにごま油を敷き、ニンニクの香りを出し、挽肉を炒める。
しっかり炒めたら、肉汁ごと[7]に入れて混ぜ合わせる。
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9
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ここで味をみて、足りなかったらナンプラーを足してください。
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10
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皿に盛り付けて、パクチーの葉を散らして出来上がり！
温かいサラダとして食べても、冷やしてから食べても美味しいです。
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コツ・ポイント
蟹の出汁が春雨にしみて、美味しいヤムウンセンになります！
このレシピの生い立ち
タイに住んでいたことのある夫が、海老以外のヤムウンセンも美味しい、というので作ってみました。
手に入りやすいイカやタコでも作れますが、そのときは、湯で戻した干し海老と戻し汁を足して、旨味を加えます。
手に入りやすいイカやタコでも作れますが、そのときは、湯で戻した干し海老と戻し汁を足して、旨味を加えます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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