グリンピースのポタージュ

材料を用意します。

玉ねぎの根っこの部分を取り除きます。

玉ねぎを薄くスライスします。

沸騰したら、ブイヨンを入れます。

アクを取りながら、弱火で20分ほど煮ます。

玉ねぎが透明になり、少し煮くずれてくるのが目安です。

柔らかくなるまで（3～5分）煮たら、火を止めます。

鍋に冷たい牛乳を入れます。

ミキサーにかけてから、網などで裏ごします。

裏ごしたスープを入れたボウルと、氷水を入れたボウルを重ねて、スープの温度を下げ冷やします。

スープをお皿に盛りつけたら、最後に生クリームで飾ります。

【グリンピースのポタージュ】の完成です。