トマトとオクラのコンソメジュレ添え
きのこや
作り方
-
-
1
-
トマトのヘタを取り、縦方向に薄い切れ目を入れる。
細長いトマトの場合は上部を切り取る。
-
-
-
2
-
沸騰したお湯に皮が弾けるまで入れる。
20〜30秒程度
-
-
-
3
-
冷水に取り、冷まして皮を剥く。
-
-
-
4
-
オクラは1cm程度の筒切り
-
-
-
5
-
水にコンソメを加え沸騰さす
-
-
-
6
-
オクラ、トマトを入れて、胡椒２振りして再沸騰したら火を止めて冷ます。
-
-
-
7
-
コンソメスープを200cc取り出し、残りは容器に入れて冷蔵庫で冷やす
-
-
-
8
-
コンソメスープを網で濾して鍋に
-
-
-
10
-
容器に流し入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
-
-
-
11
-
固まったコンソメジュレをフォークで砕く
-
-
-
12
-
器にトマトとオクラを盛り付けてジュレを乗せる。
有ればバジルを飾る
-
コツ・ポイント
トマトのヘタ取りは、包丁で上部を切り取った方が綺麗に皮が剥けます。
もっと綺麗に作る場合は茹でたスープを使わずに、コンソメスープを単独で作ってジュレを作ると黄金のジュレ。
もっと綺麗に作る場合は茹でたスープを使わずに、コンソメスープを単独で作ってジュレを作ると黄金のジュレ。
このレシピの生い立ち
家庭菜園のトマトの消費に、煮浸しを洋風に作ってみました。
きのこや
