スイートチリ餃子
Description
甘辛くて味わい深い餃子です。スイートチリソースとは特に関係ありません。
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材料
（3）
200
一束
ニラと同じくらいの量
酒
大さじ１
砂糖
大さじ1
オイスターソース
大さじ１
ウェイパー(中華だし)
小さじ２
ガーリックパウダー
適量
一味唐辛子
適量
胡椒
適量
100cc
ごま油
適量
作り方
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1
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ニラはみじん切りにする。キャベツは水を少々入れて、ラップをかけ、レンジで３分ほど茹でる。
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2
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キャベツをみじん切りにする。ニラと合わせ、冷蔵庫で１５分ほど冷ます。
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3
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豚ひき肉と各種調味料を入れる。ウェイパーは固形なので良く混ぜる。ガーリックパウダーと一味は多めのほうが好きです。
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4
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よく混ぜたら、綺麗なスプーンを突っ込んでおく。
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5
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餃子を作る。大判の方が作りやすい。
利き手じゃない方の手は濡らさないようにしたら、皮がくっつかなくてスムーズに行く。
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6
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餃子完成。
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7
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ごま油を敷いて熱したフライパンに並べる。中火で2,3分焼き色をつける。
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8
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焼き色がついたら水を入れてフタをする。火をやや弱めて４分。
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9
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蓋をとって再び中火で水を飛ばす。チリチリ言うようになったら火を止める。
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10
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皿に移して、予熱で10分放置して出来上がり。冷えてしまったら、トースターで温めるといいです。
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11
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※おまけ
焼く前の餃子を冷蔵庫で1日ほど寝かすとより美味しくなります。
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コツ・ポイント
大きな餃子を作るコツはまず中央を止めて、両端を合わせてヒダを作るようにします。ヒダは少ない&小さい＆少ないほうが生地のロスが少なくなって大きな餃子にできます。まぁ好みです。ウェイパーは創味シャンタンでもいいです。
このレシピの生い立ち
砂糖を入れることで味わいが深まりました(マジ！)。更に一味を入れることで甘味と辛味の調和が取れました。キャベツとニラのみじん切りは大量に作って冷凍保存しておくと、ニラ玉などにも手軽に使えて便利です。ウェイパーは多すぎないようにしましょう。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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