エスニック風 春雨炒め

春雨をたっぷりのお湯で茹でザルにあげておく。

具材を準備する。鶏むね肉はひき肉か細切りにする。玉ねぎはみじん切り。にんじんとニラは細切り。しめじは細かくバラしておく。

弱火で熱したフライパンにごま油、にんにく、しょうが（大さじ1）を入れ、弱火のまま香りが出るまで軽く炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、にんじん、しめじ、鷹の爪も入れ炒める。

にんじん、しめじがしんなりしてきたらニラを入れてサッと炒め 塩コショウする。

春雨を入れ全体的になじんだら火を弱火にして、オイスターソースとナンプラー（大さじ2）を入れ混ぜ合わせる。

生姜は桃屋の『きざみしょうが』を使っています。きざみ というよりは、すりおろしてる感じです。保存もきくし便利です！