マリービスケットのレアチーズケーキ
作り方
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1
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まず、底生地になるマリービスケットを粉々にします。そこへ無塩バターを溶かして混ぜます。ゼラチンも水で溶かしておきます。
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3
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②へ①を隅々まで平らにギュッとしっかり詰めて、冷蔵庫で冷やし固めます。(①のゼラチンは、まだです。)
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4
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ボールに✽の卵黄、グラニュー糖を白くもったりとしてくるまで、よく泡立てます。
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5
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小鍋は牛乳を入れて火にかけ、沸騰寸前まで温めて、④に加えて泡立て器でよく混ぜます。
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7
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⑥とろみがついたら火からおろし、熱いうちに①の粉ゼラチンを加えて、よくまぜ、冷まします。
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8
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室温においてやわらかくしておいたクリームチーズをボールに入れ、泡立て器で滑らかになるまで根気よく混ぜます。
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9
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⑧にレモン汁を加えて、さらに混ぜます。
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10
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⑨に冷ました⑦を加えて、よく混ぜます。
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11
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別のボールに生クリームを泡立て⑩て同じくらいのとろみがついたら⑩に加え入れ、手早くかき混ぜます。
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12
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③に⑩を流し込み、冷蔵庫に入れ、1~2時間冷やし固め完成です!
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コツ・ポイント
根気よく泡立て器でチーズ生地をまぜると食べた時もなめらかです。
このレシピの生い立ち
初めはお菓子の本を見て、そこから底生地にマリービスケットが底生地だったら美味しいと思い、よく自分の誕生日に作ります。