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豚バラとさつまいもののっけ丼

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Description

鹿児島県の特産，豚とさつまいもが予想以上の相性の良さです！

材料 （2人分）

豚バラブロック
200g
さつまいも
1～2本（輪切りで6~8枚分）
長ネギ
1本
ごはん
２杯分
砂糖
100g
レモンスライス
5切れほど
酒
大さじ1杯
七味唐辛子
適量
刻みのり
適量
■ A
出汁
大さじ4杯
醤油
大さじ4杯
みりん
大さじ4杯

作り方

  1. 1

    豚バラは5～8mmの厚さに切り，酒をまぶしておく。

  2. 2

    さつまいもは輪切りにして水につけておく

  3. 3

    長ネギ（白い部分）を白髪ネギにして水につけておく。

  4. 4

    ［さつまいもの甘煮］水200ccに砂糖とさつまいもを入れ強火で煮る

  5. 5

    ［続き］沸騰したら弱火にし，レモンスライスを並べ入れクッキングシートで蓋をし，いもが軟らかくなるまで煮る（約10分）

  6. 6

    ５の煮汁大さじ４杯と■Aに長ネギ（青い部分）を入れて強火でとろみが出るまで煮詰める

  7. 7

    フライパンに油をひかずに豚バラを並べ余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら両面をこんがり焼く

  8. 8

    焼けた豚バラと５のさつまいもの甘煮を６のタレに入れからめる

  9. 9

    どんぶりにごはんをよそい，８の豚バラとさつまいもを並べ，タレを好みの量かける。七味をふり，３の白髪ネギ，刻みのりをのせる

コツ・ポイント

さつまいもの甘煮は余分に作れるので，豚丼と「さつまいもの甘煮」の２品作れます

このレシピの生い立ち

レシピ提供：地産地消推進サポーター「今村学園ヒロエ」
レシピID : 3383321 公開日 : 15/09/11 更新日 : 15/11/25

このレシピの作者

鹿児島県
鹿児島県
黒豚、黒牛、さつまいも、お茶、マンゴーなど魅力ある「本物の素材」があふれる鹿児島県は，南北600キロメートルにわたる県土に，多様な農林水産物が生産されています。このキッチンでは，安心・安全な「かごしまブランド」の食材を使った料理のレシピなど，鹿児島の食の魅力をお届けします。
「かごしまの食ウェブサイト」→　http://kagoshima-shoku.com/

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豚バラとさつまいもののっけ丼
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