干ししいたけの含め煮

干ししいたけはさっと洗い、かぶるくらいの水につけてもどす。

冷蔵庫などなるべく温度の低い場所で1晩くらいかけてゆっくりもどすほうがおいしい。急ぐ場合はぬるま湯に浸す。

もどしたしいたけは軸を除いて鍋に入れ、もどし汁をかぶるくらい(足りなければ水を足す)加える。

煮立ったら弱火にし、落としぶたをして煮汁がほぼなくなるまで20～30分煮る。

ＭＥＭＯ
・のり巻きなどの具にする場合は、しょうゆ小さじ2、シュガーカットゼロ小さじ4/5と濃い目の味つけにします。

・多めに煮て小分けにして冷凍しておくと便利です。