かあさんのちらし寿司

海老は背わたをとって酒で洗う。

いんげんは塩水でゆでて細かい斜め切りにする。

市販の素に酢めし用の酢がついていたらそれに、ついていなかったらすし酢にしらすを漬け込む。（焼いた鯵や鯛などを解したものでも良い）

硬めに炊いたご飯に１の酢を加えて混ぜる。

よく混ざったら、切りあなご・いりごま(白）・いんげん少々・ちらし寿司の素の具材を混ぜ合わせる。

器に混ぜ合わせた酢めしを盛り、いり玉子(錦糸玉子）えび・いんげん・いくらなどを彩りよく盛り付け、最後にのりを少々かけて出来上がり。