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人参は千切り、玉葱は横にして5ミリ幅に切る。ごぼうはささがき(千切り)して、水にさらし、水気を切る。
ボウルに野菜を入れ小麦粉をかけ、混ぜる。天ぷら粉につけ、木しゃもじで滑らせるように入れ、揚げる。
●の天つゆは鍋にみりんを煮立て、醤油、だし汁を加えて人煮立ちさせる。