定番★お肉屋さんのメンチカツ

玉葱をみじん切りにする｡ 半分にした玉葱を､繊維に沿って根元を切り離さないように細かく切り込みを入れる｡更に向きを変えて3段に切り込みを入れる｡ そして端から刻んでいく｡

切り込みのない根元に近い部分まで来たら､そのままスライスして向きを変え､刻む｡ 最後に包丁を横向きにして刃先を支え､左右にシーソーを揺するように全体を刻む｡

※【新玉葱使用の場合】水分が多いので実質が少なくなり、より味が濃く感じる原因になるかも。多めに小２玉ほど使用して下さい。

★の材料で､衣をつける｡ まず卵に薄力粉と水を大さじ1ずつ加えてよくまぜておく｡ その後は薄力粉→卵液→パン粉とつけていく｡ ※割れ防止に､薄力粉はたっぷりとつけて下さい｡

油でカラリとあげる｡ コロッケなどよりは低めの温度で､じっくりと揚げる｡ 真ん中がふっくら膨らんで､箸で押した時に硬くなっていれば揚げ上がり｡※じっくりあげないと玉ねぎが甘くならないので注意！

ふっくら揚がりました｡せんキャベツなどの生野菜を添え、お好みでおしょうゆやソースを添える｡

●クックにはたくさんのメンチカツのレシピがあり、材料をアレンジすると他の方のレシピに酷似していまうことが考えられます。

ですので、せっかくですが他の材料使用などのアレンジれぽは不掲載とさせていただいています。ご了承ください。
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こちらの本に、掲載していただきました。