茸と玉葱のカチュンバル

玉葱は薄くスライスして、塩をひとふりし、軽く揉んで、しばらくそのまま。茸類は軽く茹でておく。

フライパンにオリーブ油とマスタードシードを入れ、弱火で熱する。ボウルにレモン果汁、マヨネーズ、塩、胡椒を入れ、泡立て器で混ぜておく。

マスタードシードがはぜてきたら火からおろして、マヨネーズやレモン果汁を合わせたボウルにジューッと入れ、泡だて器でよく混ぜる。ドレッシングを作る要領。

チキンと合わせたり、チーズトーストの具にしても美味しいです。