豆腐の玉子丼!?
作り方
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鍋に干し椎茸、玉ねぎ、人参の順に重ねて入れて干し椎茸の戻し汁で煮ます。戻し汁が足りないならお水を足します。
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4
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小松菜を入れてさらに煮ます。
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5
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みりん、お醤油を煮汁に入れて味を付けます。
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6
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ボールに豆腐を少し崩して入れてターメリックで色付けします。少し白いところを残して薄い黄色に色付けします。
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7
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鍋に⑥の豆腐を入れてさらに煮ます。
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8
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豆腐の隙間に水溶き葛粉を入れて半熟卵風にします。
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9
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丼にご飯を盛り付けて、⑧のお豆腐を乗せて刻み海苔と三つ葉をトッピンクします。
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コツ・ポイント
豆腐が細かくなりすぎないように最初から細かく崩さないようにします。
ターメリックの色は塩気で濃くなるので薄い黄色に色付けします。
ターメリックの色は塩気で濃くなるので薄い黄色に色付けします。
このレシピの生い立ち
卵アレルギーの娘が玉子丼食べたいと言う言葉で作りました。
小さな子供にはおうちの玉子丼は大丈夫だけど他所のはダメよと説明して下さいね。卵そっくりなので、、、
ゆるベジ、マジベジ、ノンベジ、皆さんに好評でした。
小さな子供にはおうちの玉子丼は大丈夫だけど他所のはダメよと説明して下さいね。卵そっくりなので、、、
ゆるベジ、マジベジ、ノンベジ、皆さんに好評でした。