ナスの焼きびたし

今回は、米酢・だし・醤油などをバランスよく合わせた内堀醸造「三杯酢」を使います。

ナスを洗い縦半分に切ってから大きめの一口大に切り、鹿の子切りにし、しばらく水にさらしてあく抜きする。

しょうがはよく洗って皮をむき、すりおろす。

ナスがしんなりとし表面がきつね色になったら、すりおろしたしょうがと「三杯酢」を加え強火で炒める。

ひと煮立ちしたところで火を止め、お皿に盛りつけ、きざみネギとしょうがの千切り（分量外）をちらせばできあがり。