モッチリ具沢山〜三色フォカッチャ

＜生地捏ね＞　　　
○の材料のぬるま湯とオリーブオイル以外をボウルに入れます。

ぬるま湯を投入して、ひとまとまりになるまで捏ねたらオリーブオイルを追加して約１０分、滑らかになるまで捏ねます。

＜一次発酵＞
ボウルにラップをして、約４０℃の場所で４０分ほど発酵させます。

その②ーグリーンオリーブ。今回は種無しでしたが種がある場合は取り除いてください。

その③ードライトマト＆フレッシュバジル、ちぎって使います。

一次発酵が終わった生地は、天板の上に出しガス抜きをしたら１０分ほどベンチタイム。そのあとお好きな形に伸ばします。

具材を好きな形で置きます。

＜二次発酵＞
一次発酵と同じ条件で２０分ほど発酵させます。終わったらEVオリーブオイルをお好みでかけ回します。

オーブンを２２０℃に余熱しておきます。２０分ほど焼いたら完成です。