小アジの南蛮漬け

玉ねぎ、人参、黄色パプリカを薄くスライスして、氷水に落としておく。

こアジの腹を包丁でひらいて、つまようじで内蔵をとって、きれいに洗いキッチンペーパーで水分をふきとる。

二に片栗粉をまぶし、170～180度の油でかりっと揚げる。

器に3を並べて、1を上からのせて、4をかけてさましておく。

荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。