揚げ茄子と里芋の煮物

茄子はヘタを残したまま縦半分に切り、皮面に隠し包丁をする。

里芋は皮をむき、乱切りにして水に濡らし、耐熱容器に入れラップをしてレンジで加熱をする。（1人分：600Ｗ　3分）

キッチンペーパーで水分を拭いた茄子と里芋を、180℃に温めたサラダ油で素揚げをする。

４を器に盛り、すりおろした生姜と白髪ねぎを上から散らす。