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スネ肉のホロホロステーキ

スネ肉のホロホロステーキの画像

Description

スープは人参や大根などの根野菜を中心に入れるとスッキリ優しいお味になります。
塩ベースにすると白湯になります。

材料 （2人前）

牛スネ肉
2かたまり
生姜
1片
長ネギ
1本
大根
7cm
椎茸
2個
カラーピーマン
お好みで
醤油
適量
コチュジャン
大さじ1
砂糖
大さじ1
味噌
大さじ1
醤油
小さじ2
ごま油
大さじ1
いりゴマ
適量

作り方

  1. 1

    スネ肉は型崩れしないように竹串か紐で固定

  2. 2

    沸騰したお湯にスネ肉を入れて
    1分ていどゆでる。
    ざるにあげたら、綺麗にアクを洗い、鍋に入れてる。

  3. 3

    鍋に入れた肉がひたひたになるぐらいの水を入れる。
    長ネギの青い部分と生姜のスライスを入れる

  4. 4

    強火にかけ沸騰したら中火〜弱火でことこと煮る。20分〜30分毎に水を足して常にひたひたの分量にする。
    ※圧力鍋で時短も○

  5. 5

    1時間半〜2時間煮込み
    スネ肉と長ネギ生姜を取り出す。

  6. 6

    残ったスープに大根、椎茸を入れて一煮立ちし、鶏ガラスープの素、醤油で味を整える。

  7. 7

    ソースはごま油、コチュジャン、味噌、砂糖、醤油を混ぜ、長ネギ、ごまを入れて完成

  8. 8

    盛り付けは
    お肉とスープの具材を取り出し
    スープは別で食す。

コツ・ポイント

お肉がホロホロになるまで煮込むこと。
コチュジャンがない場合は一味で代用。

このレシピの生い立ち

スネ肉をみた瞬間に白湯スープ食べたいと思ったんですが、盛り付けの時
スープだけでスッキリ飲みたくなり
別々で食すことにしました。
レシピID : 3412174 公開日 : 15/09/18 更新日 : 15/09/18

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2022年5月26日
写真
クック0APQEY☆
お鍋一つでできちゃう♪今回は圧力鍋で作りました。一緒に茹でた野菜も付け合せにして！
#さっぱりとお肉食べたい
2019年7月18日
写真
もみりん。
タレもスープも美味しいです♪一鍋でメインもスープもできて嬉しい！

美味しそー☆たまご麺でラーメンもおススメです☆

2017年1月21日
写真
xiaopinwen
スープも好評！スネ肉のシチュー以外の使い方覚えました。ありがとう

つくれぽありがとうございます☆美味しそう！

2015年11月18日
初れぽ
写真
satopii
ホロホロで美味でした。味噌の風味もgood。スープも奪い合い！

味噌イイですね☆

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クックBEVUAK☆
スネ肉のホロホロステーキ
by クックBEVUAK☆