たっぷりきのこのクリームパスタ!
作り方
-
-
1
-
しいたけをカサと軸に分け、軸の中の固いところを捨て、あとの軸は微塵切りに。
カサのところは4つ位に切ります。
-
-
-
3
-
フライパンに大さじ5くらいのオリーブオイル、半分に切って潰したにんにく、微塵切りにしたしいたけの軸、ベーコンを入れます。
-
-
-
4
-
③のフライパンを弱火にかけ、香りをオイルに移します。
ベーコンには塩胡椒します。
-
-
-
5
-
オイルに香りが移ったら、にんにくを取り出し、火を強くしてベーコンをカリッと炒めます。
-
-
-
6
-
準備してあったきのこ達を投入。
軽く塩をふり、炒めていきます。
-
-
-
7
-
軽く炒めたら白ワインを入れ、強火でアルコール分をとばします。
-
-
-
8
-
アルコールが飛んだら弱火にして蓋をし蒸していきます。
-
-
-
9
-
たっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。
-
-
-
10
-
3分位したらパスタの茹で汁50ml位、きのこのフライパンに入れて、良く混ぜます。
ここは強火です。
-
-
-
11
-
茹で汁とオイルが混ざり白濁してきたら生クリームとバター、塩を小さじ1位入れ、グツグツとならない程度に煮ていきます。
-
-
-
12
-
パスタがアルデンテに茹で上がったら別のフライパンに入れて、麺がパサついていたら茹で汁を少し入れ、塩胡椒で味を調えます。
-
-
-
13
-
12のパスタをクリームの入ったフライパンに入れて、手早く混ぜます。
-
-
-
14
-
お皿に盛り付けて、パルメザンチーズをふりかけて完成。
-
コツ・ポイント
茹であがったパスタを1度別のフライパンで味を調えます。
洗い物が増えてしまうのでかなりの勇気を必要としますが、麺の味を調えるだけで、全然仕上がりが違ってきます。
さあ、勇気をもって。
洗い物が増えてしまうのでかなりの勇気を必要としますが、麺の味を調えるだけで、全然仕上がりが違ってきます。
さあ、勇気をもって。
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたポルチーニ茸のパスタが美味しくて、日本で手に入れやすいきのこで再現してみようと思いました。
ポルチーニとは味、香りが違うので別物ですが、これはこれでかなりの出来栄えになりました。
ポルチーニとは味、香りが違うので別物ですが、これはこれでかなりの出来栄えになりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)