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俺の鰤しゃぶ~あっさりと大葉包み~

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Description

鰤しゃぶは薄切りで、シャキシャキ感が残るネギをたっぷりで！〆に素麺が、オススメ！

材料 （2人分）

■ A　鍋の具材
鰤の刺身
必要な分だけ
ネギ
1本
豆腐
半丁
大葉
5枚
わかめ(乾燥)
必要な分だけ
えのき
1pc
しめじ
１/2pc
 
■ B　だし汁
鰹と昆布のだし
2.5L
日本酒
大さじ2
醤油
小さじ1
塩
小さじ2
 
■ C つけだれ・薬味
ポン酢
適量
レモン
適量
黒コショウ
適量
柚子胡椒
適量
大根おろし
適量

作り方

  1. 1

    写真

    下ごしらえ【10分】ぶりの刺身に荒塩を軽くふりラップをかけて冷蔵（１０分）で旨みが凝縮されます。その他の野菜を準備

  2. 2

    写真

    だし汁をつくる【5分】鰹と昆布のだしをつくり（市販のだしでもOK）、その他Bの調味料を入れます。

  3. 3

    写真

    薬味の準備【5分】お好きな薬味を準備してください。

  4. 4

    写真

    だしをさらにおいしく食べたい時は「茅の舎のだし」を使うとGOOD!

コツ・ポイント

キノコは冷凍保存のものを使うと旨みが倍増しさらにおいしい！

このレシピの生い立ち

【俺の鍋vol1】秋空となり鍋の季節到来。今年第一段は、「茅の舎のだしで、ぶりしゃぶ」。ぶりは、新潟県寺泊にある「魚のアメ横」に拠点を置く、鮮魚専門店の各角上魚類で仕入れ！残暑の為、あっさりと大葉でぶりを包んでいただきます！
レシピID : 3419965 公開日 : 15/09/23 更新日 : 15/09/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2017年10月30日
初れぽ
写真
o^o^oayuayu
大葉で包んで頂きました！〆の素麺もとっても美味しかったですー！

チャレンジありがとうございます

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( )
葛飾のパパ
俺の鰤しゃぶ~あっさりと大葉包み~
by 葛飾のパパ