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茄子は1~2cm幅角のいちょう切り。
米を砥いで水、塩、酒、みりんを混ぜて20分浸水。
米の上に茄子、塩こぶのせる。
タイマーを13分にセットして強火。
鍋のふちから湯気が勢いよく出てきたら
弱火にして、13分経ったら火を止める。
20分蒸して茄子をざっくり混ぜたら直ぐに蓋をして5分蒸す。
蒸しあがったら完成。