赤ピーオイルで✿とろじゅわ〜ナス焼き

ナスはシマシマに剥いて(ここ重要！)お尻の方を少し切り落とし、厚めの輪切りに。
今回は４つに切りました。

面積の広い方を上にして置いて、５ミリの格子状に切り込みを入れる。

ナスを耐熱皿に並べ、赤ピーマンのオイルソースを乗せる。１個につき小さじ山盛り１くらい。

リコッタチーズを乗せる。
オーブントースターで、チーズが少し色づくまで焼く。

彩りにパセリを。
赤ピーマンの赤いオイルをナスが吸って、とろじゅわ〜っと美味しいです。

リコッタチーズなので、冷めても固まらず、冷製にしても美味しいです。
というか…冷したナスの食感が（・∀・）ｲｲ!!

今回はkebeibikoさんの手作りリコッタチーズID:1626396の牛乳バージョンを使用。
お世話になってま〜す♡

「赤ピーマンのオイルソースID:3410696」
赤ピーマンの甘味がメチャ美味しいねっとりソースです。