豆乳でもコクのある♡手作りリコッタチーズ

豆乳でもコクのある♡手作りリコッタチーズ
豆乳に少し生クリームを足してコクのあるリコッタ♪簡単でヘルシーだからタップリ料理に使える♡そのままデザートにも♪

材料

★塩
少々~ひとつまみ
レモン汁(濃縮還元100%レモンジュース)
1個~50㏄

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鍋に★印を入れ沸騰直前(80℃程)まで中火で温め弱火にしレモン汁を加えお玉で大きく混ぜながら固まり出したら火を止める。

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沸騰させないように弱火でゆくり混ぜ液がもったりした状態でOK。そのまま10分程休ませる。ガーゼを長さ40㎝2枚用意する。

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ボウルの上にザルを置き、ガーゼ2枚をクロスに敷いて(厚手キッチンペーパーでもOK)2の鍋から
お玉ですくい取り、

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3の中へ少しずつ丁寧に加えていく。

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ホエー部分の水分は下のボウルにゆっくりと落ちていきます。

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茶巾絞りのようにガーゼの端をそっとひねりながら包み込んでいくと綺麗な円形になる。決してきつく絞らないで自然に水分を落とす

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ザルに乗せたまま1時間~1時間半程、放っておけば水切りでき完成です。330g程のリコッタチーズが出来上がります。

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【ホエー】ボウルに落ちたホエーは、捨てずにスープ、パン作りなどに活用できます。

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3~6の水切り手順を「ヨーグルト水切り専用容器」使用でもOK♪容器ごと冷蔵庫に入るので便利(一晩水切りしました)。

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ハチミツを掛けて、そのままデザートでも美味しいです。

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簡単に少量をレンジで作る方法を追記しました。2012.2.25⇒
レモンは、濃縮還元果汁100%でもOKです。

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少量で【レンジで作る方法】例200ccの牛乳に塩少々を「メニュー:牛乳温め」で加熱しレモン小2(10cc)を加え混ぜる。

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12を混ぜていると分離してくるので手順3同様にカップからザルに流し入れる。15分程で大2=40gのリコッタが出来上がり♪

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【レンジで簡単☆パプリカのマリネID1649268

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※リコッタは、生(豆)乳に酸を加える事で分離した脂肪分の固形を濾過し凝固させるので「無調整」の豆乳や牛乳をお使いください

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《保存》リコッタは7~10日程冷蔵庫で保存できますが、小分けしラップに包み冷凍出来ます。解凍は冷蔵庫で自然解凍して下さい

コツ・ポイント

生クリームを足すことで豆乳臭さが抜け滑らかなリコッタチーズになります。本来の牛乳で作る場合も生クリームを足して乳脂肪濃度をUPさせるだけでコクが増し、手作りでこんなに美味しの~♪て思うはず^^

このレシピの生い立ち

豆乳でヨーグルトも作れるのだからヘルシーで簡単なチーズを作ってみました。本来の牛乳で作るリコッタよりチーズさは劣るけど美味しく仕上がった。
レシピID : 1626396 公開日 : 11/11/13 更新日 : 17/03/26

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

267 (127人)

17/04/11

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豆乳でこんなに沢山♪出来ちゃうんですね♡牛乳でも作ってみたい~✿

mammamiwa♪

真っ白ウフ~miwaちゃんの世界みたいにLoveだわン♥感謝

17/03/26

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とても美味しく出来大感謝♡半分アボに乗せて山葵醤油で頂きました♡

るるおか

しっとり美味しそうな仕上がり♡Wれぽ感謝感激です♪

17/01/11

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ずっと気になってたの*中途半端に残る豆乳の救済レシピに★美味感謝

baromaman

わぁ~い見つけて下さり嬉しいな♫いつもお洒落なお写真惚れ②♥

16/12/22

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久々に作りました♡shikkachanさんマリネに(*´∪`*)

星のしっぽ

おぉ~どーんと惚れ惚れ♡shikka©コラボ嬉しいな♫有難う

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