ちょっとオシャレにサツマイモのプリン
茶碗蓮の花
作り方
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1
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飾り付け用に2枚薄切りにした後、皮を剥いてこんな感じに切ります。
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2
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圧力鍋で5分ほど蒸します。
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4
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少し半透明になったら揚げ上がりです。箸で触ると固い感触になってます。
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5
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サツマイモが蒸しあがります。
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6
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フードプロセッサーで細かくします。
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7
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こんな感じです。
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8
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全卵と卵黄とグラニュー糖を入れてミキサーにかけます。
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9
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こんな感じです。
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10
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牛乳と生クリームを少し入れてはかき混ぜを3回くらいに分けてやります。最後にバニラエッセンスを数滴ふります。
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180℃で25分焼きます。
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13
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焼き上がったら粗熱が取れるまで置いて、冷蔵庫で冷やします。
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冷えたら取り出して、グラニュー糖をふりかけ、
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15
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バーナーで炙ります。バーナーがなければこの工程（キャラメリゼ）は省いても大丈夫です。
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再び冷蔵庫で冷やしたあと、ホイップクリームを作って飾り付け、最後にサツマイモチップスを飾り付ければ完成です
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コツ・ポイント
フードプロセッサーがあれば裏ごしなどをしなくても滑らかに仕上がります。
このレシピの生い立ち
旬のサツマイモ使ってプリンを作ってみたくて考えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
茶碗蓮の花
