ピーナッツかぼちゃのラザーニャ
Description
ひょうたん型の西洋カボチャ。普通の南瓜よりお菓子などに向いていそうです。今回はたっぷりベシャメルでラザーニャにしました
KRiyo
材料
（２人〜４人分）
作り方
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■ベシャメル作り
オリーブオイルを引き、にんにくのスライスに火を入れます。
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にんにくに火が入ったら、玉ねぎのスライスと塩を一つまみ入れて炒めます。
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焦がさぬようにゆっくり飴色にしていきます。ここからの火加減はずっと弱火です。
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玉ねぎが飴色になったら、小麦粉を少しずつ入れ玉ねぎになじませます。
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大さじ５杯分全て綺麗に吸わせましょう。
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豆乳を少しずつ入れていきます。入れたら木べらで馴染ませてまた少し入れる。
これを繰り返します
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玉にはならないと思いますが、なるべく滑らかになるように木べらやゴムベラなどで回し続けます。
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こんな感じになったら胡椒を一振りしブイヨンキューブも半欠片潰して入れます
。味をみます。塩味はうっすらとしていればOK。
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弱火で水分量を調整しながらさらに滑らかにしていきます。完成です。
火を止めてしっかり冷ましましょう。
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■ピーナッツ南瓜の登場
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３cm幅にカットしてラップに包みます。６００wで５分チンしましょう。チンしたら周りの皮が簡単に剥がせるので剥がします。
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パスタを茹でていきます。フライパンにお湯を張り塩を入れて２枚づつ茹でていきます。モノにもよりますが、クニャッとなればOK
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一枚約２分茹で、お水を張ったお皿に移していきます。
パスタがくっついちゃうので。
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キャセロールにバターをサッと塗り、ベシャメルを薄くひきます。こんな感じで十分です。この上にラザーニャを２枚ひきます。
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ベシャメル、ラグーと続けて２層重ねましょう。下から２層まではベシャメルもラグーも薄めでOKです。
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２層目のラグーには南瓜の中心部をまぶしておきます。硬めのものは、次の一番上の層にまぶします。
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ラザーニャをひき、ベシャメルを厚めにひきます。残った硬めの南瓜をまぶし、その上に薄くスライスしたトマトを飾りましょう。
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スライスチーズを手でちぎり全体にまぶします。
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パルメザンチーズを全体にすりおろし、オーブンレンジで２２０度３０分焼きます。今回は時間がなかったので余熱なしで３０分です
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表層に焦げ目が付いたら、出来上がり。
ピーナッツ南瓜は水分が多く果物のようです。こう言った焼き物には向いていますよ。
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４人前なのですが、
２人でアッと言う間に完食しそうな勢いでした。^^,
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この写真だと、お菓子みたいですね。笑
でもとても美味しかったです。
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コツ・ポイント
①ポイントはベシャメルソースを硬めに作ること
②ラグーをしっかり作ることです
③パスタは茹ですぎないようにしてください
ベシャメルが緩ければ茹でなくともいいのですが、塩で茹でた方が僕は美味しいと思います。
②ラグーをしっかり作ることです
③パスタは茹ですぎないようにしてください
ベシャメルが緩ければ茹でなくともいいのですが、塩で茹でた方が僕は美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
お菓子によく使うと農産物直売所おばあちゃんに教えられ、真っ先にスープかラザーニャにしようと思いました。甘さとかなりの水分がある南瓜です。こう言った料理に向いていると思います。お菓子も作ってみたいと思います。^p^
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