牛すじの下拵え！
ぬくぱく。
作り方
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1
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買ってきた牛すじを流水で洗います。
お鍋にその牛すじかぶるくらいのお水を加え火にかけます。
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2
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沸騰まで放置プレー(^^)
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3
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沸騰したら初めに出るアクを取って、５〜10分程くつくつ煮て、茹でこぼします。
(お湯を捨てます)
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4
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お肉を流水でしっかり洗いましょう。
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5
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一度茹でると切りやすくなるので(^^)
ここでお好みサイズにカットです♪
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カット後、またかぶるくらいの水を加え、もう一度煮ていきます。
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沸騰後、また10分程煮て、茹でこぼします。
綺麗に洗ってザルにあげ、下拵え完了！
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8
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国産牛肉スジなら、２回程茹でこぼせば臭みは気になりません。
２回茹でこぼしの段階では、まだ牛すじは固いですよ。
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9
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このままおでんでも、カレーでも、煮物でも、お好みのお料理で煮て下さい♪
大根の下茹ではこちら→【ID：3430810】
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10
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煮込み料理では、２回茹でこぼした牛すじを、初めから他の具材と一緒に煮ていくと、牛のエキスも出て、美味しいですよ〜(^^)
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柔らかく煮ておきたい場合は、ここからまた新しく水をはって40分くらいくつくつ煮る。
圧力鍋なら高圧10分程の放置プレー♪
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３日寝かせた大根は旨いっ！
【「旨っ！旨おでん」】はこちら→レシピID：3449320
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圧力鍋で簡単な「牛すじ煮込み」
はこちら→レシピID：3530516
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「牛すじ」の人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございますm(__)m
(※2015年10月19日時点)
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つくれぽ10人話題のレシピになりました。
有難う御座います(^^)
(※2016年8月22日時点)
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コツ・ポイント
本日３パック(282g＋135g＋213g)全部で630g(^^)
国産の牛すじオススメです。
安すぎる牛すじや、上等すぎる牛すじは、煮過ぎると原型とどめず崩れてしまったりするので、折角作るなら身のしっかりした牛すじ肉をチョイスです♪
国産の牛すじオススメです。
安すぎる牛すじや、上等すぎる牛すじは、煮過ぎると原型とどめず崩れてしまったりするので、折角作るなら身のしっかりした牛すじ肉をチョイスです♪
このレシピの生い立ち
牛すじカレーや牛すじの煮込みなど、よく使う食材です(^^)
下拵えも慣れれば日常♪
安く良さそな牛すじ見つけたら、買って冷凍しておくか、下茹でして冷凍しておくと便利ですよ♪
下拵えも慣れれば日常♪
安く良さそな牛すじ見つけたら、買って冷凍しておくか、下茹でして冷凍しておくと便利ですよ♪
ぬくぱく。
