ホワイトルゥから作る☆クリームシチュー
＊ドジ子＊
作り方
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1
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玉ねぎ、にんじんは1cm角、じゃがいもは2cm角、きのこ類は一口大、ブロッコリーは茹でておく
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2
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鶏もも肉は一口大に切って、塩・コショウ、薄力粉をまぶしておく(分量外)
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4
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肉を１度取り出し、同じ鍋にサラダ油大さじ１を入れてブロッコリー以外の野菜を炒める。油がまわったら塩・コショウをする
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5
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ホワイトルゥを作る。フライパンにバターを入れて弱火にかける。木ベラで溶かしながら焦げないように水分をしっかり飛ばす
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6
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水分が飛び、ふつふつと小さい泡が沢山出てきたら、小麦粉を加えて約10分間炒める
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7
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ここでポイント！絶対に手を休めずに木ベラで混ぜ続けること。小麦粉に火を通すようなイメージで焦げないように加熱してください
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8
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10分間炒めたら、牛乳を少しずつ入れて伸ばしていく。さらにコンソメスープも加えてスープ状にする。塩・コショウもしておく
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9
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炒めた野菜と肉を鍋に一つにまとめて、そこにホワイトソースも加えて火にかける。沸騰したら弱火で野菜が柔らかくなるまで煮る
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10
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柔らかくなったら、ブロッコリーも入れて味を見て足りないようなら塩・コショウで味を整える
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コツ・ポイント
とにかくホワイトルゥを上手く作れるかがポイントになります！焦げないように、だからといってしっかり炒めないと粉っぽくなります。
牛乳とコンソメスープを入れた後、そのままトロミが出るまで加熱すればグラタン等に使えるホワイトソースにもなります☆
牛乳とコンソメスープを入れた後、そのままトロミが出るまで加熱すればグラタン等に使えるホワイトソースにもなります☆
このレシピの生い立ち
「ルゥ」の勉強をしてから、自分でもルゥを使う料理を作ってみたいと思ったから
＊ドジ子＊
