【卵白消費】カリサク!クロッカン
作り方
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焦げると苦くなるんで、気をつけて。
ローストしたら、包丁で粗く刻むor手で割る。そのまま冷ましておく。
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卵白をハンドミキサー(低速)でほぐします。コシが切れたら、高速に切り替えて、泡立てていきます。
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モコモコと少し泡立ったら、砂糖1/3を加えて泡立てる。
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7
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ツヤが出てきたら砂糖1/3を加えてまだ泡立てる。
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8
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ツヤツヤして、ハンドミキサーの跡がしっかり残り、重くなってきたら、砂糖1/3を加えてまだまだ泡立てる。
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9
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ハンドミキサーを持ち上げた時にしっかりとした角が立ち、まっっっっったくへこたれなくなったらOK。
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クッキングシートを敷いた天板にスプーンで広げながら並べる。焼くと広がるんで、間は空けておいてください。割と適当でOK。
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茶漉しで粉砂糖をふりかける。しなくてもいいけど。好みで。
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160℃のオーブンで25分~30分焼く。カリッとするまで。焼き上がったら網に乗せて、冷ます。
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すぐに湿気を吸ってネチョ…って食感になっちゃうんで、冷めたらすぐに密封容器に入れてください。乾燥剤があれば更にグー!!
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乾燥剤と一緒に袋に入れて密封したところ、5日目まで美味しく頂けました。でも、手作り品なので保証はしません。自己責任で(笑
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コツ・ポイント
メレンゲはしっかり角が立つまで!!
泡を潰さないように混ぜる。
それだけです。
泡を潰さないように混ぜる。
それだけです。
このレシピの生い立ち
卵白が大量に余ってるので……。
いつでも私の冷凍庫は卵白飽和状態なのです。
カリカリ、サクサクの軽い食感でいくらでも食べれて、なおかつ簡単なので、卵白が余った時は良く作っているお菓子の一つです。
いつでも私の冷凍庫は卵白飽和状態なのです。
カリカリ、サクサクの軽い食感でいくらでも食べれて、なおかつ簡単なので、卵白が余った時は良く作っているお菓子の一つです。