圧力鍋無し！やわらか豚の角煮♪
まま01
作り方
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豚かたまりを、2cm間隔くらいに切りますー！
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包丁で豚かたまりを切るときに、多少潰れると思うので、すこーしだけ引き伸ばしてから入れてね。
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中火で、軽く焦げ目が付いてきたらうらがえしー
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両面にうっすら焦げ目が付いたら火からおろしますー
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火を通しすぎると、柔らかくならないので注意⚠
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ここまで火が通ると、固くなります！
ダメな見本！
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このくらい！
表面に火が通る程度でok!
ただし、何度もひっくり返したり、箸でさわりすぎないこと！
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箸で押した時、このくらい肉に箸が軽く沈むのが目安ー。
脂身じゃなくて、赤みの部分！硬ければ、火の通しすぎです。
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ネギ2本の青い部分を、キッチンバサミで適当にきりますー
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フライパンに水(分量外、肉を覆う程度に)と酒(分量外。50cc程度)ネギをいれて、焼いた豚肉も投入。
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ここに、酒カップ1、豚を覆うくらいの水（分量外、カップ4くらいかな）を投入。
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★を合わせ、肉(ゆで汁は捨てる)とネギを一緒に鍋へ入れ、火にかけ
鍋で60分ほど煮込む
アルミホイルの落し蓋と葢してね！
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そのあと、蓋をとって、
弱火で煮込んでいきます。
60分くらいかな
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煮汁が少なくなってきたら、時々鍋を揺らして、全体に火が通るようにします。
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こんな感じ！
煮詰め過ぎると硬くなるので注意ね！
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鍋をゆらして、こげないように！
焦げたり、汁が少なくなりすぎると、硬いです！
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完成ー！火を止めます。
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出来上がり！
ゆで卵を添えてみました！
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コツ・ポイント
最後に弱火でくつくつ煮込むこと！ここを強火にすると、固くなります！
このレシピの生い立ち
昔から豚の角煮が好きで、、でも、買うと高いし、味もこってりなので、自分で作ろうと、、。
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まま01
