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さつまいもとレモンは皮をよーく洗う。
さつまいもは皮をつけたまま1cmくらいの輪切りにして、たっぷりの水につけて10分ほどアク抜きをする。
鍋に水をよくきった②を入れて、水をひたひたに注ぎ、うすく輪切りにしたレモンを加えて強火で煮る。(落し蓋があるとよい)
煮立ったら弱い中火にしてさらに10分ほど煮る。
まだ硬いかなぁというくらいになったら、砂糖と塩少々を加え、さらにやわらかくなるまで3~4分煮る。
しばらくおいて味を含ませてなじませるとよい。