ひらめとグレープフルーツのミルフィーユ

グレープフルーツをむいて、１房ごと皮をはずしておきます。（6房分用意します）それ以外に１房分をそのままで2で使います。

緑酢を作ります。きゅうりをザルの上で皮ごとすりおろします。（写真参照）余分な水気が落ちたら、ボールに入れ、☆を加えてよく混ぜておきます。

ひらめを同じ大きさにそろえて4つに切ります。塩、胡椒をやや多めに両面にふっておきます。（水気が出たら、キッチンペーパーなどで拭き取ってください）

下ごしらえしたひらめに、小麦粉を全体にまぶし、余計な粉ははたいて落とします。フライパンにオリーブオイルをひき、こんがり両面をソテーします。

同じフライパンで、ベーコンをこんがり焼きます。

お皿に、盛り付けます。下から、ひらめ、大葉、ベーコン、グレープフルーツ（３房）ひらめの順番に重ねていきます。緑酢も添えます。あさつきをあしらって完成です。