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きくらげをもどして一口大に切ります。チンゲン菜も切ってざるにあげておきます。砂糖と胡麻油をくわえた湯をわかします。思い切って甘めの湯をわかしましょう。たくさんは必要ないです。
玉子に太葱のみじん切り・塩胡椒をいれときます。小鍋で調味料をよく混ぜてから熱し、甘酢をつくります。ざるごときくらげとチンゲン菜を20秒ほど湯がいてよく水を切ります。
熱した中華鍋にサラダ油を多めに入れ、生姜をいれて香りをだします。玉子を一気に流し込み、きくらげとチンゲン菜をいれたら折りたたむように焼きます。皿に盛り、甘酢をかけます。
豚肉が入るとボリュームでますよね。おいしそうです。
きれいですね!ものすごくおいしそうです!